Enzyme

Enzyme sind Proteine, die unter anderem von Bakterien oder Schimmel produziert werden. Sie dienen als Katalysator und beschleunigen bestimmte biochemische Reaktionen, indem sie die Aktivierungsenergien für die Stoffumsetzungen herabsetzen.
Die Anzahl der vorhandenen, unterschiedlichen Enzyme liegt bei mehreren Zehntausend, vobei jedes einzelne dieser Enzyme nur eine bestimmte biochemische Reaktion steuert.